Carne de churrasco - utilizando essas o sucesso é garantido

Embora seja quase impossível que churrasqueiros diferentes façam churrasco do mesmo jeito e com o mesmo sabor, ao menos não existe tanta divergência quantas as carnes que devem constar no churrasco.

Vamos mencionar cada uma delas e mostrar em vídeo como devem ser preparadas.

Bife ancho

Bife ancho é a chuleta sem osso dos nossos "hermanos" argentinos e é conhecida entre nós como bisteca do contra-filé, podendo vir com ou sem ossos.

É uma carne saborosa e macia, preparada geralmente em bifes grandes, de cerca de dois dedos de espessura e temperada apenas com sal.

Veja: como fazer bife ancho

Contra-filé

O contra-filé é uma carne macia de sabor acentuado e pode ser preparado em bifes ou peças inteiras. Ele tem esse nome devido ao fato de ser separado do filé-mignon apenas pelas vértebras lombares. Alguns ainda o conhecem como lombo.

É o corte mais longo do boi e dele, além óbvio do contra-filé, saem o bife ancho, o filé de lombo e o filé de costela. O vídeo abaixo mostra como fazer diferentes tipos de carne a partir do contra filé

Aconselha-se que seja servido mal passado ou ao ponto para ficar mais saboroso.

Veja: como fazer churrasco de contra-filé

Costela

A costela é considerada por muitos como a carne mais saborosa dos churrascos mas como exige um tempo de cozimento mais longo e com calor suave vindo das brasas para amaciá-la com a gordura que derrete lentamente, não é tão servida.

Isso é uma pena pois, além de ser muito saborosa, a costela tem preço nem mais acessível do que outras carnes famosas como picanha e filé mignon.

Conforme o tempero empregado, o sabor e o aroma da costela do churrasco pode mudar muito.

Veja: como fazer um churrasco de costela


Picanha
Maminha
Fraldinha
Linguiça
Coração de frango
alcatra (coração da alcatra
filé mignon

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